MO Lounge

Ron Paprocki lidera a equipe para criar sobremesas irresistíveis que satisfazem até mesmo a pessoa mais apaixonada por doces. Ele recebeu seu treinamento culinário na Elisabeth-Knipping Schule, em Kassel, Alemanha, e atuou como chef confeiteiro aprendiz no Café Alheit em Kassel. Nascido no interior de Nova York, ele retornou à sua cidade natal depois de se formar, trazendo consigo especialização tanto na confeitaria francesa tradicional quanto na confeitaria alemã. Ele ingressou na Financier Patisserie e fez parte das equipes de inauguração da Sasch Bakery/Restaurant e Gordon Ramsay at The London NYC. Depois, liderou a equipe de confeitaria do restaurante Gotham, sendo um dos criadores do programa Gotham Chocolates, antes de assumir o comando como chef executivo, cargo que ele ocupou por mais de 12 anos. Paprocki também venceu o Good Food Awards em 2019, 2020 e 2023. Em uma avaliação do jornal New York Times em 2019, o crítico de restaurantes Pete Wells elogiou os doces de Paprocki, destacando seu pain perdu e soufflés, e chamando sua tarte tatin de “a melhor da cidade”.

Paprocki aborda a sobremesa como um final leve e agradável para a experiência gastronômica, transformando o programa de confeitaria do Mandarin Oriental, New York com sobremesas inovadoras e artísticas que celebram tanto as técnicas clássicas quanto a criatividade contemporânea.