Dinner by Heston Blumenthal

« Le nom d’un restaurant n’est jamais facile à trouver. Pour celui-ci, je voulais quelque chose représentant notre menu inspiré du patrimoine de la gastronomie britannique ; j’ai donc cherché un nom avec une connotation historique, mais qui soit tout de même sympa.

Autrefois, le plat principal, le « dinner » (dîner), était servi à midi, avant qu’il ne fasse trop sombre. Puis les bougies sont devenues moins chères et, plus tard, les lampes à gaz. L’heure du dîner s’est décalée. Dans la moitié du XIXe siècle, les gens dînaient plus tard. Les travailleurs des villes emportaient avec eux un « lunch » (déjeuner) et prenaient leur repas principal à 17 h 00 lorsqu’ils rentraient chez eux. Dans les zones rurales, le repas principal était toujours pris à la mi-journée.

Même de nos jours, en fonction des régions des îles britanniques, le « dinner » peut être servi à l’heure du déjeuner, à l’heure du souper ou, en fait, à l’heure du dîner !

Le choix de « Dinner » était donc tout naturel pour refléter cette excentricité typiquement britannique et cette fantaisie linguistique. Et au moins, j’espère que c’est facile à retenir. »

- Heston Blumenthal