Alex Dilling at Lord Jim’s
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Alex Dilling at Lord Jim’s

Les traditions provençales revisitées avec une touche internationale : grillades au feu de bois, classiques réconfortants de la cuisine française et assiettes raffinées à partager au bord du fleuve.
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Alex Dilling at Lord Jim’s marque un nouveau chapitre passionnant pour l’hôtel Mandarin Oriental, Bangkok. Sous la houlette du Chef Alex Dilling, doublement étoilé au guide Michelin, cette expérience culinaire raffinée marie les traditions provençales aux saveurs du monde.

 

La carte met l’accent sur les grillades au feu de bois, les plats réconfortants d’inspiration française et les ingrédients audacieux provenant de sources durables, dont les produits de la ferme biologique de l’hôtel. Le menu a été conçu pour être partagé, créant ainsi une atmosphère conviviale qui ravira les convives qui accordent de l’importance aux saveurs, aux histoires et aux liens. Une carte de vins sélectionnés avec soin et servis au verre, ainsi que des cocktails The Bamboo Bar personnalisés complètent l’expérience.

 

Le Chef Dilling est secondé par le Chef George Kay qui met sa passion et son expertise perfectionnée dans différents établissements récompensés au Michelin au service de son rôle de Chef de Cuisine. Une adresse au bord du fleuve qui conjugue savoir-faire et élégance contemporaine.

 

Code vestimentaire : Alex Dilling at Lord Jim’s requiert de tous ses convives le port d’une tenue raffinée. Cette règle concerne aussi les enfants. Nous demandons aux dames de porter des vêtements élégants et des chaussures appropriées tandis qu’il est demandé aux messieurs de revêtir un pantalon ainsi que des chaussures fermées. Les t-shirts sans manches pour les hommes ne sont autorisés à aucun moment de la journée.

 

@alexdilling.lordjimsbkk

    Appeler
    +66 (0) 2 659 9000
    E-mail
    mobkk-adlordjims@mohg.com

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    Les traditions provençales revisitées

    Le menu du Chef Dilling rend hommage à une cuisine raffinée et accessible, conçue pour le partage et la connexion. Il se décline en différentes entrées élégantes telles que le barbajuan à la mozzarella, des crudités bio accompagnées d’une sauce César à tremper et une dorade japonaise dans un gaspacho de concombre. Parmi les plats principaux signatures, citons le poulet entier rôti avec des champignons Maitake et du foie gras, ou une côte de bœuf maturée grillée servie avec un beurre Café de Paris, de la moelle et une sauce béarnaise. Des plats qui reflètent ses racines françaises classiques tout en adoptant des saveurs audacieuses et contemporaines. Les accompagnements, tels que les pommes de terre rissolées triple cuisson à la graisse de canard, subliment l’expérience. Et les ingrédients provenant de sources durables, notamment de la ferme biologique de l’hôtel, ajoutent de la profondeur et de la richesse à cette offre culinaire.

     

    Un élégant service de caviar et des desserts raffinés, du mille-feuille à la banane à l’île flottante, apportent la touche finale inoubliable au repas, qui s’avère idéal pour les dîners intimes, les repas d’affaires décontractés ou les occasions à célébrer.

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    Rencontrez notre chef

    À la suite d’une célèbre résidence au restaurant Le Normandie en 2024 et au début de l’année 2025, où il a remporté une étoile Michelin, le Chef Alex Dilling est de retour pour révéler son premier concept permanent en Thaïlande.

     

    En 2022, son restaurant homonyme à l’Hotel Café Royal de Londres a fait la une des journaux après avoir reçu deux étoiles Michelin en l’espace de six mois. Célèbre pour son style imaginatif et sa précision technique, Dilling a depuis organisé des restaurants éphémères salués par la critique en Thaïlande, en Grèce, à Singapour et à l’île Maurice, en collaboration avec des groupes hôteliers de luxe. En 2024, son restaurant a intégré la liste mondiale des « 50 Best Discovery ».

     

    Né à Londres, Alex Dilling a commencé sa carrière dans les cuisines du restaurant Adour, l’adresse new-yorkaise d’Alain Ducasse. Et c’est grâce à son parcours international et à sa passion pour les saveurs européennes qu’il a continué à développer son don unique pour la cuisine française raffinée, en particulier le caviar.

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