主厨 Miyakawa 对 Sushi Shin by Miyakawa 的主厨团队进行了其独特的烹饪厨艺培训，即将传统的江户前寿司的精华与北海道本土的食材相结合。  他们精准复刻了米其林三星札幌本店的精致菜单。  美味的时令寿司菜式包括炙烤粉海鲷佐以芥末和少许盐，美味甘甜的海胆饭佐以鲜橙色海胆和装饰海藻。  每道美食均完美平衡了每种食材的鲜味和微妙的独特风味。 

怀石料理菜式（午餐和晚餐）

每人28,000日元

时令开胃菜、10种手握寿司、鸡蛋、汤和甜点。

手握寿司菜式（仅限午餐）

每人18,000日元

1种时令开胃菜、手握寿司、鸡蛋、汤和甜点。