棕色桌子上摆放着一碗青豆

Amber

可持续发展

在厨艺总监Richard Ekkebus及Amber团队眼中,现代奢华的定义必须考量人类活动在地球上留下的碳足迹。Amber从开业初期就已致力于引领更加洁净、安全且公平的食物体系。可持续性这个字眼在Amber并非一句空谈,而是餐厅的根基所在。

人类、食物与环境——Amber的每一步举措都考虑到餐厅与世界的联系。在引进食材时要求细节透明并且坚持可持续性及道德标准、时刻留意回收及减少浪费、与本地艺术家合作、确保同工同酬、与广大社群分享我们的经验等等,这一系列真诚且可行的可持续性倡议早已融入Amber所代表的价值观以及日常运营之中。

踏进餐厅,您的所见、所感、所尝都与可持续性息息相关。包括:

瑞典Nordaq FRESH净水和装瓶系统:该先进系统供应纯净水及气泡水,使餐厅不再使用进口饮用水,避免水瓶浪费。 符合道德标准的动物蛋白:餐厅所使用肉类均精挑细选自具有环保意识的农场,不含抗生素和生长激素,且在条件允许的情况下尽量采用草饲与自由放牧。

素食选择及淘汰乳制品:不仅减少温室气体排放,更让我们探索更多美味可口的植物及菌类食材。 公平贸易产品:我们仅使用公平贸易认证的巧克力、香草、咖啡和茶,确保公平的工作环境及负责任的种植方式。 性别平等:在我们团队中,两性得到同等承认,且执行同工同酬政策。

Amber相信烹饪上的卓越成就,离不开对于致力打造可持续性世界的承诺。Amber也因为在维持可持续性的价值观上付出的努力而获得了广泛认可:

亚洲50最佳餐厅可持续性大奖2020——最具可持续性餐厅
“A Foodie World – The Foodie Forks”评选2020——可持续性大奖
“Food Made Good”环境大奖2020

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最晚入座/下单时间:最晚入座时间为打烊前15分钟。最为下单时间与打样时间相同。

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香港置地文华东方酒店内的棕色桌子上摆放着一碗青豆

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