Juste avant de rejoindre le Lutetia, Nicolas passe trois ans au sein de la célèbre école culinaire Ferrandi en tant que formateur en pâtisserie pour le programme international. Aujourd’hui Chef Pâtissier exécutif du Lutetia Paris, il s’exprime pleinement à travers ses créations à la fois gourmandes et créatives.
Il est passionné par son art, dont il est un fervent ambassadeur. Chocolaterie, confiserie, viennoiserie, pâtisserie, biscuiterie et glacerie sont autant de savoir-faire que Nicolas et ses équipes maîtrisent à la perfection et qu’ils mettent à l’honneur au Lutetia.
Depuis son arrivée, Nicolas ne cesse d’émerveiller les visiteurs avec ses éblouissantes sculptures en sucre tiré, ses bûches de Noël en trompe-l’œil et ses créations aussi savoureuses qu’inattendues. Il œuvre chaque jour à la transmission de ses connaissances et de sa passion aux générations futures.
