アンバー

香港のファインダイニングシーンを牽引するミシュラン3つ星レストランで、革新性とサステナビリティを融合した、贅沢な美食体験を。

シェフ、リチャード・エッケバスが指揮する当レストランは、フランス料理の洗練された技法と、香港をはじめとするアジア地域の食文化を融合。地元の食材にこだわり、素材本来の味わいと食感を大切にした料理をご提供しています。シェフ エッケバスの料理に対する視点は、彼にとって第二の故郷といえるここ香港で、20年以上にわたる時を経て進化を遂げてきました。大地と海との対話を通じて紡ぎ出されるその一皿一皿には、地元の農家や漁師、そして食材に対する彼の敬意が表現されています。

自然なカーブを描く有機的なフォルムと天然素材のテクスチャーが、心地よいハーモニーを奏でる空間で、都会の喧騒から隔離された上質な安らぎとダイニング体験をご堪能ください。

ミシュラン3つ星とミシュラン グリーンスターを獲得し、今もなお自らの限界を押し広げ続ける「アンバー」。時代に左右されないトランスフォーマティブな食体験を通じて、責任ある美食の世界へお客様をご案内いたします。

ドレスコード：ドレスコードはスマート＆エレガントとなっております。破れたジーンズ、タンクトップ、ビーチサンダル、スポーツウェア、男性のサンダルのご着用はご遠慮ください。男性のチノ ショーツはご着用いただけます。