شيرفان

تم ابتكار المطعم على يد الشيف الحائز على نجمة ميشلان، أكرم بن علال، ويواصل التطور تحت إشرافه ليصبح تحية لإرث المغرب الغني في عالم المأكولات، متجذراً في التقاليد، والبيئة المحلية، وروح المشاركة. تنحدر الطاهية هند من منطقة القصبة التاريخية، وتنتمي لعائلة ماندارين أورينتال منذ افتتاح المنتجع، وتستلهم إبداعاتها من تراثها الأمازيغي ومن طفولتها في المدينة القديمة. ومن بين أطباقها المميزة، تُجسّد الطنجية المراكشية، رمز مدينة مراكش، وباستيلا الحمام الشهية أسلوبها في مشاركة المغرب الذي تعرفه جيداً: مغرب الكرم، وتغيّر المواسم، والقصص التي تنتقل من جيل إلى آخر.