配备调酒师和主厨的文华酒吧

文华扒房

主厨

周雁平

北京王府井文华东方酒店行政总厨周雁平全面负责酒店所有餐厅,包括紫膳餐厅、文华扒房和MO Bar的出品及质量管理。

周雁平师傅游历世界、资历丰富,曾服务于世界多地的豪华酒店及餐厅,为文华东方酒店集团服务长达15年之久。在加入北京王府井文华东方酒店前,他曾先后任职于香港文华东方酒店与东京文华东方酒店。在担任东京文华东方酒店行政副总厨一职期间,他不断突破创新,屡创佳绩,由其掌管的 Tapas Molecular Bar 自2014年起连续7年被评为东京米其林一星餐厅。凭借对烹饪的热情与不断钻研,周雁平致力于用超越常规的方式为客人提供全新的用餐体验,带来非凡惊喜。

周雁平出生于中国香港,曾于瑞士工作,在此期间游历欧洲各国学习厨艺,西餐烹调的多元化为他留下深刻的印象。2005年加入香港文华东方酒店后,他的烹饪风格深受影响,酒店创新多元的餐饮环境和烹饪方法极大地扩展了他的理念和专业实践,最终形成了自己完整精湛的分子烹饪技术。

这位性格开朗、经验丰富的总厨热爱户外运动,喜欢冒险、探索新鲜事物,这成就了他在厨艺上不断挑战自我、不断突破的工作特质,他热衷于与用餐的宾客交流,介绍他精心设计和挑选的新鲜食材及烹饪理念,通过与客人之间的互动令本就精致的菜肴和用餐体验愈发精彩。

  • 午餐
    上午11:30 – 下午2:00(周二至周日)
  • 晚餐
    下午6:00 – 晚上10:00(周二至周日)
  • 休息
    星期一
  • 电话
    +86 (10) 8509 8810
  • 电子邮件

预订房间